Eine leckere Vitaminbombe getarnt als Pesto. Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und bringen jede Menge gesunde Mineralstoffe mit wie z.B. Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Zink.
Gesundes Erbsen-Pesto
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 500 g frische Erbsen
- 400 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pinienkerne
- ½ Zitrone
- Eine priese Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Pecorino
Anleitung
- Die Erbsen schälen und waschen, anschließend in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Knoblauch schälen und klein hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
- Die Erbsen gut abtropfen und mit Knoblauch, Pinienkernen, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben. Mit Hilfe eines Pürierstabs zu einem cremigen Pesto mixen. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und ggf. noch etwas Nudelwasser.
- Die Nudeln mit dem Pesto servieren und mit Pecorino garnieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!
Das Erbsen-Resto geht schnell, einfach und schmeckt einfach lecker!!! – Danke für dieses Rezept.