Gulaschsuppe

Anleitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerne entfernen, waschen und würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch- und Zwiebelwürfel anbraten. Anschließend Paprikawürfel dazugeben, ca. 1 Minute mit braten und mit Rotwein ablöschen.
3. Fleischbrühe, Tomatenmark, Gewürznelken und das Lorbeerblatt mit in den Topf geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen lassen.
4. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und würfeln. Die Kartoffelwürfel für die letzen 15 Minuten mit in die Suppe geben und ziehen lassen.
5. Knoblauch schälen, Wurzelansatz entfernen und fein würfeln. Geriebene Zitronenschale, Kümmel und Salz in einem Mörser zerkleinern und die Suppe 5 Minuten vor Ende der Garzeit damit abschmecken.
6. Petersilie hacken, die Suppe in Suppentellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.