Himbeer-Joghurt-Torte für Diabetiker

Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform mit etwas Butter einfetten. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermischen.
2. Die Eigelbe, die Eier, den Saft, das Öl und den Zitronenabrieb in die Schüssel zu dem Mehl-Gemisch geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone auspressen und die Schale etwas abreiben. Den Zitronensaft erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen.
2. Die Sahne steif schlagen. Die Eiweiße mit dem Süßstoff steif schlagen schlagen.
3. Den Joghurt, die Gelatine-Masse und den Zitronenabrieb verrühren. Die Sahne und das Eiweiß unter die Creme geben.
4. Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und zur Joghurtmasse geben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Joghurtmasse darauf verteilen. Mind. 4 Stunden kaltstellen.