Der Quittenkuchen mit Quark und Streuseln ist der perfekte Kuchen für den Spätherbst und Winter. Der saftige Teig und die fruchtigen Quitten schmecken besonders lecker an kalten Herbsttagen.
Quittenkuchen
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Zutaten für (Menge berechnen):
20 cm-SpringformZutaten
- 1 kg Quitten
- 30 g Ingwer
- 1 Stange Zimt
- 200 g Zucker
- 175 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 85 g gemahlene Mandeln
- 250 g Quark
- 2 Eigelbe
- 1 Päkchen Vanillepuddingpulver
Anleitung
- Die Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und die Viertel in Scheiben schneiden. Anschließend den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Die Stange Zimt, 50 Gramm Zucker und die Quitten in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend zugedeckt für 15 Minuten dünsten lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.
- Die Butter würfeln und mit Mehl, Mandeln und 100 Gramm Zucker zu Streuseln kneten.
- Zwei Drittel von der Masse in die Form geben, am Boden sanft andrücken und einen 3 cm hohen Rand formen.
- Die Quitten abtropfen lassen und den Sud im Topf mit dem Quark, 50 Gramm Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren. Daraufhin die Masse in die Form auf den Teig geben und glattstreichen. Die Quitten darauf arrangieren und die übrigen Streusel darauf verteilen.
- Den Kuchen für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!