Diese Mixed Pickles sind sauer-eingelegtes Gemüse. Sie schmecken viel besser als gekaufte Pickles und Sie wissen genau, was drin steckt! Dieses Rezept bietet zwei Varianten: Einmal eingelegt in Whiskey-Sud oder in Kräuter-Gewürz-Sud. Beides sollten Sie probiert haben!
Mixed Pickles
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Zutaten für (Menge berechnen):
große GläserZutaten
- Für die Pickles:
- 750 g rohes Gemüse z.B Karotten, kleine Gurken oder Zucchini
- Für den Whiskey-Sud:
- 250 ml Apfelessig
- 2 EL Meersalz
- 2 TL Ahornsirup
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zimt
- 3 EL Whiskey
- frischer Thymian
- Für den Kräuter-Gewürz-Sud:
- 500 ml Wasser
- 500 ml Essig
- 2 EL Meersalz
- 2 EL Zucker, Reissirup oder Ahornsirup
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Korianderkörner
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- frischer Dill oder andere Kräuter
Anleitung
- Das Gemüse waschen, putzen und mit dem Nicer Dicer nach Belieben klein schneiden. Die Kräuter für den Sud waschen und trocken tupfen. Beides in Gläser geben.
- Die restlichen Zutaten für den jeweiligen Sud in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit der heißen Flüssigkeit aufgießen und gut verschließen. Die Pickles sollten 1-2 Wochen ziehen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren.
Tipps & Tricks
Tipp: Wer möchte, kann auch eine oder mehrere der folgenden Zutaten hinzufügen: dünne Zwiebelscheiben, Schalotten, ganze Nelken, Senfkörner, Dillsamen, Piment, Ingwer, Chilis, Chiliflocken, Pfefferkörner, Kümmel, Anis oder andere Kräuter.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!