Avocadosuppen sind sehr sättigend, weshalb kleine Portionen ausreichen. Schmand und Zitronensaft verleihen unserer Version einen besonderen Geschmack.
Kalte Avocadosuppe
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 1/2 Schalotte
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 400 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Schmand
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Cayennepfeffer
- frische Petersilie
- Zum Garnieren
- Putenbrust oder Schinken
- Alternativ: Tofu
Anleitung
- Die Schalotte schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit dem Zitronensaft, den Schalottenwürfeln, der Hühnerbrühe, dem Schmand und den Gewürzen in den Behälter des Mixers geben, zu einer sämigen Suppe mixen und abschmecken.
- Mit Putenbrust oder Schinken garnieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
Tipps zum Garnieren/ Variieren:
- Anstatt Schmand kann gerne auch Frischkäse (evtl. mit Meerrettich-Note) verwendet werden!
- Orientalisch: Einfach frischen Koriander, Minze und helle Sojasauce zugeben!
- Chic: Räucherlachs-Spieße runden die Suppe auch optisch ab!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!