Ein beliebter Snack auf dem Weihnachtsmarkt und auf dem Rummel. Ein leckeres Backfischbrötchen mit einer knusprigen Panade und einem saftigen Fischfilet in der Mitte.
Knuspriges Backfischbrötchen
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 250 g Mehl
- 250 ml Bier
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 200 ml Öl
- 4 Seelachsfilet (Kabeljau, Zander)
- Salz, Pfeffer
- 4 Baguette Brötchen
- 4 Salatblätter
- 4 Gewürzgurken
- Zutaten für die Remoulade
- 2 TL Senf
- 50 g Joghurt
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL Dill
- 1 EL Petersilie
Anleitung
- Mehl mit Salz und Bier in eine Schüssel geben. Das Eiweiß von dem Eigelb trennen und bei Seite stellen. Eigelb unter den Teig heben und für ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Butter schmelzen lassen und zu dem Bierteig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit unter den Teig heben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Fischfilet mit Pfeffer würzen und anschließend gut in dem Teig panieren. Ist die Pfanne heiß genug wird der Fisch gebacken, bis er goldbraun ist.
- Für die Remoulade alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren. Die Baguette Brötchen ein Stück waagerecht aufschneiden und mit Remoulade bestreichen.
- Das Brötchen abschließend mit Salat, Gurke und dem Backfisch belegen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!