Mousse au Chocolat

Anleitung

1. Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Die Eiweiße beiseite stellen.
2. Die Eigelbe und den Zucker in den großen Behälter des Food Processors geben und mit dem großen Messer schaumig aufschlagen. Anschließend die Milch über die Einfüllöffnung nach und nach dazugeben und verrühren. Die Creme vorsichtig unter Rühren im Wasserbad erhitzen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Die Schokolade in grobe Stücke brechen und mit der extra-feinen Reibe in den großen Behälter des Food Processors raspeln. Die geraspelte Schokolade im Wasserbad schmelzen, den Espresso und den Weinbrand einrühren. Die Butter hinzugeben und verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Beide Cremes miteinander vermischen und kalt stellen.
4. Die Sahne und die Eiweiße getrennt voneinander in den großen Behälter des Food Processors geben und mit der Emulgier-Scheibe und der Pulsier-Funktion aufschlagen.
5. Die Sahne unter die Schokoladencreme heben. Danach den Eischnee ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Vor dem Servieren mind. 2 Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Schokoladenstreuseln oder Kakaopulver garnieren.