Pierogi

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Öl und Salz mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Das Mehl kräftig unter die Masse rühren. Den Teig für eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und mit den Speckwürfeln in einer Pfanne glasig dünsten.
3. Die weichen Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Quark, Zwiebeln und den Speck dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick) und mit einem großen Glas etwa 10 cm große Kreise ausstechen.
5. In die Mitte eines jeden Teigkreises etwa einen Teelöffel der Füllung geben. Die Teigkreise in der Mitte falten, so dass Halbmonde entstehen, und die Ränder gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen ins kochende Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen und leicht aufgebläht sind.
7. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.