Kürbiscremesuppe

Anleitung

1. Den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern entfernen (am besten mit einem Esslöffel ausschaben) und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Die Zwiebel schälen, den Würzelansatz entfernen und fein würfeln
3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und dämpfen.
4. Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
6. Die Suppe auf Tellern anrichten, je nach Geschmack mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren und direkt servieren.