Im April beginnt vielerorts die Spargelsaison, welche Sie auf keinen Fall verpassen sollten! Gerade Pesto ist super beliebt in Kombination mit Spaghetti und zählt nicht umsonst zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Probieren Sie diese leckere Pesto-Variante mit Spargel einfach mal aus!
Grünes Spargelpesto
Rate this recipe!
Zutaten für (Menge berechnen):
GlasZutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Etwas Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser den Spargel für ca. 5 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Spargel in Stücke schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Parmesan reiben.
- Den Spargel, den Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne, den Parmesan und das Olivenöl in einem Mixer geben. Die Zutaten zu einem Spargelpesto pürieren.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann weiteres Olivenöl hinzugegeben werden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargelpesto in ein sauberes Glas füllen.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!