Gastrezept – Zitronentarte

Anleitung

1. Das Mehl, den Zucker und die Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Den Teig dünn mit dem Teigroller ausrollen und in eine runde Backform oder Tarteform legen. 30 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit für die Farce das ganze Ei und das Eigelb in einen kleinen Topf geben, den Zucker hinzugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze so lange rühren bis sich der Zucker in der Eimasse aufgelöst hat (nicht zu heiß werden lassen, damit das Ei nicht gerinnt). Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die Butter darin auflösen und gut verrühren. Die Backform aus dem Ofen nehmen, die Farce auf den vorgebackenen Teig gießen und weitere 30 Minuten backen.