Crème Brûlée

Anleitung

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit der Milch in einem Topf geben und kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und für ca. 5 Minuten gut durchziehen lassen. Anschließend die Vanilleschote wieder entfernen.
2. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sahne zu der Milch geben und unter Rühren erhitzen. Die Eigelbe mit Zucker ca. 2 Min. cremig schlagen und die Sahnemischung unter Rühren hinzufügen.
3. Vier Porzellanförmchen in eine große Auflaufform stellen und etwa 500 ml heißes Wasser in die Auflaufform gießen. Die Crème Brûlée-Masse in die Förmchen gießen. Die komplette Auflaufform für ca. 40-50 Min. in den Ofen stellen, bis die Masse gestockt ist.
4. Das Dessert anschließend vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ca. 2-3 Teelöffel braunen Zucker pro Förmchen streuen und mit einem Flambiergerät flambieren, bis der Zucker schmilzt und eine bräunliche Kruste bildet.