Gastrezept – Knuspercreme

Anleitung

1. Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Zucker und die Mandeln dazugeben und karamellisieren und braun werden lassen. Dabei ständig rühren. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark auskratzen.
3. Den Frischkäse, den Zucker und die Vanille mit dem Mixer verrühren. Die Sahne vorsichtig unter die Creme rühren.
4. Die Hälfte der Creme in Dessertgläser verteilen. Darauf je die gefrorenen Himbeeren geben. Dann folgt die restliche Creme. Zum Schluss mit den karamellisierten Mandelblättchen dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.