Quark-Käsekuchen

Anleitung

1. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Als Erstes den Quark abtropfen lassen, damit er etwas trockener wird: Dazu ein Sieb mit Küchentuch auslegen, den Quark hineingegeben und im Spülbecken oder über eine Schüssel abtropfen lassen.
3. Währendessen den Boden vorbereiten. Für den Teig das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Salz und den Zucker in eine Schüssel geben. Die Eier und die kalte Butter unterheben und zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den fertigen Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen. Mit den Fingern einen hohen Rand formen. Den Mürbteigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
5. Nun die Quarkmasse für den Käsekuchen vorbereiten. Dazu zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den abgetropften Quark unterheben. Die Zitronenschale, das Vanillepuddingpulver, das Öl und die Milch ebenfalls gut unterrühren. So lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Die flüssige Käsekuchenmasse auf den Mürbteig in die Form gießen. Den Kuchen auf die unterste Schiene in den Backofen stellen und ca. 60-70 Minuten backen.