Noch eine ideale Variante die Unmengen an reifem Rhabarber zu verarbeiten: Rhabarber Curd! Rhabarber Curd ist perfekt als Aufstrich, Füllung für Torten und Kuchen, zum Verfeinern in selbstgemachtem Eis und vielem mehr. Das Rhabarber Curd besteht aus Rhabarber, Zucker, Ei und Butter. Das Rhabarber Curd hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen – aber solange überlebt dieses meistens nicht!
Rhabarber Curd
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Zutaten für (Menge berechnen):
GlasAnleitung
- Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und klein schneiden. Mit ca. 2 EL Wasser und der Hälfte des Zuckers zu einem Kompott einkochen und dieses durch ein feines Sieb streichen.
- Die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker mit Hilfe eines Handrührgerätes weiß aufschlagen. Den lauwarmen Rhabarbersaft nach und nach dazugeben.
- Die Masse in eine Edelstahlschüssel geben und über einem Wasserbad so lange rühren, bis die Masse andickt. Die Butter nach und nach dazugeben und unterrühren.
- Das Rhabarber Curd in ein steriles Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!