Waldpilz-Suppe

Anleitung

1. Die Pilze sorgfältig trocken säubern und putzen, dann in mundgerechte Stücke schneiden, kleinere Pilze können dabei ganz bleiben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein würfeln.
2. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren, dann mit der Brühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
3. Die Sahne und das Lorbeerblatt ebenfalls dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, gut trocken tupfen und fein hacken. Das Lorbeerblatt entfernen, die Petersilie zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.