Samosas

Anleitung

1. Alle Zutaten für den Teig in den großen Behälter des Food Processors geben und mit dem großen Messer zu einem homogenen Teig verkneten . Nochmal mit den Händen durchkneten, in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und weich kochen. Die Erbsen währenddessen antauen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und grob zerkleinern. Die Chilischote waschen, halbieren und entkernen.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni und den Ingwer in den kleinen Behälter des Food Processors geben und mit dem kleinen Messer fein hacken. Die gekochten Kartoffeln in den großen Behälter des Food Processors geben und mit dem großen Messer und der Pulsier-Funktion zerkleinern.
4. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni und den Ingwer darin andünsten. Die Gewürze dazugeben, kurz mit rösten (es muss immer genug Öl in der Pfanne sein, damit die Gewürze nicht anbrennen!) und das Ganze mit ca. 150 ml Wasser ablöschen. Die zerkleinerten Kartoffeln und die Erbsen dazugeben, gut durchmengen und alles köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut mit den Händen durchkneten und zu 6 gleichgroßen Kugeln formen. Die Kugeln jeweils zu einem dünnen Kreis ausrollen, mit einem Messer halbieren (so entstehen 2 Halbkreise), ca. 1 TL Füllung auf eine Seite des Halbkreises geben, die andere Seite darüber klappen und die Ränder mit den Fingern gut andrücken.
6. Die Samosas auf das vorbereitete Backblech geben, das Ei verquirlen, die Samosas damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.