Germknödel mit Pflaumenmus

Anleitung

1. Die Butter in Stücke schneiden und mit der Milch erwärmen. Währenddessen das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine große Schüssel geben und die Hefe darüber bröseln. Die warme Milch und die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Den aufgegangenen Teig in 5 gleichgroße Kugeln formen und plattdrücken. Auf jede Kugel ca. 2 TL Pflaumenmus geben und die Kugeln vorsichtig verschließen. Die Kugeln mit dem Verschluss nach unten auf ein Backpapier legen und erneut für ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3. Als Nächstes die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker in eine große, beschichtete Pfanne geben und aufkochen. Die aufgegangenen Teigklöße vorsichtig in die kochende Sauce legen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Germknödel bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten dämpfen. Besonders zu beachten ist, dass Sie den Deckel nicht öffnen dürfen. Entweicht nämlich der Dampf, fallen die Dampfnudeln zusammen. Hierbei ist Geduld gefragt.
4. Die Pfanne nach der Garzeit ca. 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit für das Topping den Mohn mit dem Puderzucker vermischen. Zum Servieren die Germknödel mit der Vanillesauce und der Mohn- Puderzucker-Mischung garnieren.