Mediterrane Kohlsuppe

Anleitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Den Fenchel in feine Streifen, die Paprika, die Tomaten, den Staudensellerie in grobe Würfel, und den Kohl in Streifen schneiden.
2. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Ca. 1,5 l Wasser dazugeben und die Brühe einrühren.
4. Das vorbereitete Gemüse, die Fenchelsamen und die Zitronenscheiben zufügen. Die Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit Basilikum garnieren.