Kundenrezept von Manuel:
Cremiges Tomaten-Champignon-Risotto mit Garnelen
Tomaten-Champignon-Risotto
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 200 g Tomatenfruchtfleisch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Garnelen
- 400 g Champignons
- 50 g Butter
- 100 g Mascarpone
- 100 g Parmesan
- italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl für die Pfanne
Anleitung
- In einer Wokpfanne werden der Risottoreis und die Zwiebel in Olivenöl angeschwitzt.
- Das Tomatenfruchtfleisch wird hinzugegeben. Nach 5 Minuten köcheln werden die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, die Garnelen und die Champignons hinzugefügt.
- Wenn der Reis gar ist, werden die Butter, die Mascarpone, italienische Kräuter und der Parmesan untergerührt. Am Ende wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Tipps & Tricks
Viel Spaß beim Nachkochen!