Die Minestrone ist eine Suppe aus Italien und zählt zu den ältesten Gerichten, der italienischen Küche. Diese wird als Vorspeise vor der eigentlichen Hauptmahlzeit serviert. Passend zur Frühlingszeit diese leckere Frühlings-Minestrone!
Frühlings-Minestrone
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 2 Karotten
- 3 Stängel Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 3 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose ganze geschälte Tomaten
- 100 g kurze Pasta
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1/2 Dose weiße Bohnen
- Etwas Salz und Pfeffer
- Parmesankäse
Anleitung
- Die Karotten und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden. Zuletzt den Babyspinat waschen.
- Das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel darin für ca. 5-7 Min. glasig andünsten. Den Knoblauch dazugeben und für ca. weitere 30 Sek. andünsten.
- Alle weiteren Zutaten bis auf die Bohnen, die Pasta und den Babyspinat in den Topf dazugeben. Die Zutaten erhitzen, bis alles kocht und für ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- Die Pasta dazugeben und für ca. 8 Min. köcheln, bis diese al dente ist. Den Babyspinat und die Bohnen hinzufügen und den Herd ausschalten. Sollte die Minestrone zu dickflüssig sein, etwas Wasser dazugeben und gut umrühren.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!