Strawberry Cheesecake

Anleitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse in ein Tiefkühlbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die zerbröselten Kekse mit dem Zucker, Zimt und der Butter vermischen. Die Form mit etwas Butter einfetten und die Masse auf dem Boden der Form verteilen. Den Keksboden andrücken und für ca. 10 Min. backen.
2. Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mascarpone und die Speisestärke unterrühren. Nach und nach die Eier, die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und die Prise Salz hinzufügen. Die Creme auf den abgekühlten Keksboden verteilen. Den Kuchen für ca. 50 Min. backen und anschließend auskühlen lassen.
3. Die Crème fraîche auf den Kuchen streichen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft für ca. 3 Min. lang in einem Topf kochen. Dabei ständig rühren und mit einem Pürierstab pürieren. Alles abkühlen lassen.
5. Die restlichen Erdbeeren hinzufügen. Die eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.