Süßkartoffeln werden immer beliebter und auch im Winter kann man die Allround-Wurzel wunderbar verarbeiten. Wie zum Beispiel in diesem Rezept als wohlig-warme Suppe mit allerlei anderem Gemüse.
Die Süßkartoffelsuppe steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe, die einen fit und gesund halten.
Süßkartoffelsuppe
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Zutaten für (Menge berechnen):
PersonenZutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 2 Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Pekannüsse
- 200 g Naturjoghurt
- etwas Olivenöl
- Chilipulver
- Salz
Anleitung
- Zuerst die Süßkartoffel, die Karotten und den Sellerie waschen, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein würfeln.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin 2-3 Minuten stark anbraten. Mit Salz und etwas Chilipulver würzen und die Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pekannüsse hacken. Die Suppe fein pürieren und vom Herd nehmen. 120 g Joghurt unterrühren und mit Salz und Chilipulver abschmecken.
- Die Süßkartoffelsuppe in 4 Schüsseln füllen und mit dem restlichen Joghurt und den Nüssen garnieren.
Tipps & Tricks
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!